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大发uu快3正规网诀窍灼浸炸炒四道工序打造下酒菜 吮指茶香北极虾

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来源:美食天下2012年12月3日【评论0条】字号:T|T

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  茶香虾,顾名思义我希望茶叶与虾。虾鲜香酥脆,又吸收了铁观音的清香,使得整道菜大发uu快3正规网诀窍吃起来茶味饱满,又这麼油腻感,我就禁不住大快朵颐,叫人忍不住要吮指回味。而茶叶中的咖啡碱有提神醒脑的作用,营养丰富的虾又能给熬夜的身体补充能量。“欧洲杯”大伙既要玩得疯狂,同还要也注意身体的调节。

  茶香虾的做法并冗杂,但要做出好吃的小吃的面的小吃的吮指茶香虾,还要掌握以下四道工序:  

  灼:虾解冻后好难将虾灼水。  

  浸:否则放上去茶汤浸泡60 分钟。  

  炸:将虾放上去滚油中炸至虾皮酥脆。  

  炒:再与茶叶、调料放上去炒锅中小火翻炒出香味。

  我希望掌握好这四道工序,我敢保证做出来的茶香虾绝对不不输于任何一家星级酒店,保证每位吃过茶香虾的都禁不住爱上它的美味,忍不住吮指回味。

  在大发uu快3正规网诀窍制作的过程,我发觉这道菜很适合用冰冻的海虾来烹制,这次我选的是加拿大野生北极虾。  

  加拿大北极虾生长在60 %纯纯天然、无污染的水域中,肉质紧密、酒质鲜甜,但冰冻过的虾虾肉不如鲜虾水份丰富。用加拿大野生北极虾烹制茶香虾,就防止你这种 不够处。  

  经过茶汤的浸泡,既增添了茶叶的清香味,又使虾肉的水份充盈,味道更鲜甜。就算遇见你炸得过了火候,虾肉依然保持丰富的水份。哪怕是厨房灶台新手,对油炸这工序这麼经验,我希望会因炸得过了火候,而使虾肉的水份流失而影响酒质,这道菜对于厨房灶台新手绝对不能胜任。

  在制作过程中积累了七点美味心得:

  1、做茶香虾最好选铁观音,铁观音综合了绿茶和红茶的制法,既有红茶的大发uu快3正规网诀窍浓鲜味,又有绿茶的清芬香,和虾最搭配。  

  2、茶叶要先用热水泡茶汤不能激出香味。  

  3、北极虾灼水时放点盐可使虾味更鲜甜。  

  4、灼过水的北极虾浸入茶汤浸泡60 分钟不能入味。  

  5、一定要吸干虾与茶叶棘层 的水份,要不然容易溅油。  

  6、先用六成热的热油炸香北极虾,再用八九成的热油激炸至虾皮酥脆,不能做到外酥内嫩。  

  7、椒盐粉与盐焗粉的比例是2:1,盐焗粉不易放太满,会掩盖茶香虾的香味。

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